辽宁省《农贸市场建设与运营管理规范》DB21/T 3700-2023

辽宁省地方标准《农贸市场建设与运营管理规范》（DB21/T 3700-2023）为全省城区新建及升级改造农贸市场提供了统一的技术依据。文件系统规定了市场建设的基本原则、选址建筑要求、场内布局、公共设施与智慧化建设等硬件标准，同时涵盖环境卫生、食品安全及特殊疫情防控等安全管理内容，并对管理制度、诚信经营、从业教育和消费维权等运营制度提出了明确规范，旨在推动农贸市场实现功能完善、管理规范、安全卫生和智慧便捷的发展目标。

建设要求

市场建设遵循统筹规划、建改结合与绿色安全三大原则。在硬件方面，标准要求新建市场建筑面积不小于1500平方米，出入口不少于2个，且需科学规划场内布局，严格执行生熟分开、干湿分离等功能分区设置。此外，市场应完善给排水、供电通风、消防安全及垃圾处理等公共设施，并推动智慧化建设，实现信息公示、数据采集与线上服务等功能。

运营管理

运营管理强调制度体系建设与安全检测并重。市场须落实环境卫生安全与食品卫生安全责任，建立索证索票与检测室专间制度。在制度层面，要求建立信用档案，规范诚信经营，并完善消费者投诉调解机制。同时，标准要求加强从业人员教育培训，建立应急预案，并根据特殊疫情防控要求落实主体责任，确保市场运营平稳有序。