浙江省丽水市《“特色美食村”建设与管理规范》DB3311/T317-2025

本规范立足于丽水市“特色美食村”的培育与长效发展，系统规定了从选址建设、运营管理到监督评价的全流程要求。本规范以本地独特优质食材、传统技艺、民俗风情及自然人文景观为核心资源依托，旨在建设标识统一、设施完善、交通便利、经营规范且具有鲜明地域特色与品牌影响力的餐饮消费集聚示范村。在硬件方面，本规范明确了餐饮经营店的资质、环境设施及数字化建设标准；在软实力方面，则着重强调品牌塑造与文旅深度融合，要求各经营主体制定特色菜，并联动观光农业、民俗文化等业态开发文创产品。

核心建设与品牌塑造

本规范要求“特色美食村”以标识统一、设施完备为先导，夯实选址与经营场所的硬件基础。在品牌建设上，重点推行特色菜制度，强调将本地山珍、河鲜等生态食材融入菜品研发，形成“一店一特色”的差异化竞争力，并鼓励通过定制展销柜推广农产品，带动乡村产业共富。

文旅业态融合路径

本规范倡导美食功能与文旅业态的深度衔接，明确经营者宜依托当地自然景观与农耕文化资源提供餐饮服务。通过促进特色生态美食与浙西南饮食文化、山区民俗文化相融合，支持开发具有地方印记的美食文创产品，以此拓展消费场景，提升“美食+”的综合体验价值。

全链条管理与持续改进

本规范构建了从经营主体准入、制度建立到人员执业行为的全链条管理框架，并将食品安全与环境治理置于关键位置。在监督评价上，采取服务对象评价、专家评审与满意度调查相结合的方式，把评价结果作为持续改进服务的核心依据，形成闭环式的质量管控体系。