四川省《成都市餐饮业油烟污染物排放标准》DB51/ 3353-2026

本文件为四川省地方标准，规定了成都市餐饮业油烟污染物的排放控制与监测要求，以及标准实施与监督的相关事项。本规范适用于成都市行政辖区内所有餐饮服务单位，包括现有、新建、扩建及改建的各类餐饮服务机构，覆盖独立经营餐馆、宾馆酒店餐厅、单位食堂及外卖加工点等。本规范对油烟污染物排放限值、净化设施去除效率、污染物监测方法及采样规范等作出了系统规定，明确了基准风量折算、基准灶头数折算等关键技术参数，并配套提出了油烟净化设施清洗维护台账的管理要求，为成都市餐饮油烟污染防治提供了统一的技术依据。

排放控制与适用对象

本规范界定了餐饮业及餐饮服务单位的范围，明确油烟、非甲烷总烃等污染物的定义，提出了油烟净化设施的污染物去除效率要求。标准覆盖成都市全域，适用于各类餐饮服务单位的全生命周期管理，从建设到运营均须满足排放控制要求。

监测技术与方法

本规范详细规定了油烟和非甲烷总烃的监测要求，包括采样位置、采样频次、采样时间的规定，明确采样应在烹饪作业高峰时段进行，每次采样3次，每次10分钟。同时给出了排放浓度折算为基准风量排放浓度的计算公式，以及基准灶头数的折算方法，按灶头总发热功率、集气罩面积、就餐座位数先后顺序确定。

实施监督与运维管理

本规范以附录形式规定了油烟净化设施污染物去除效率的具体指标，并提供了油烟净化设施清洗维护台账的记录示例，要求餐饮服务单位建立规范的运维记录，确保净化设施持续有效运行，为标准实施与监督管理提供可操作的技术支撑。