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什么是冷荤间?
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参照《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017：
冷荤间 cold dish room
对经过烹制成熟或腌渍入味后的食品进行简单制作并拼配装盘、短时间存放的场所，制成的菜肴无需加热即可食用，又称凉菜间、冷菜间、熟食间、卤味间等。