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什么是冷荤间?

设计师名词解释 2021-01-30 20:18:003151 举报

  • 参照《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017：

    冷荤间  cold dish room

    对经过烹制成熟或腌渍入味后的食品进行简单制作并拼配装盘、短时间存放的场所，制成的菜肴无需加热即可食用，又称凉菜间、冷菜间、熟食间、卤味间等。

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